Nous sommes allés dans un quartier où les gens produisent des vermicelles de riz. C’est très artisanal, limite peu ragoutant par moment. En effet, tout se fait dehors autour de leur maison, près des cochons, ou sur le bord de la route poussiéreuse…
En premier, les gens prennent la farine de riz et en font une pâte qui passe dans une plaque trouée et chauffée, un peu comme un moulin à viande géant. Ensuite, les paquets sont entreposés sous une bâche bleu le temps de refroidir. Quand les pâtes sont refroidies, elles sont rincées dans une eau que nous trouvions brunâtre puis placées sur des bambous au soleil devant la maison. Finalement, ils font l’emballage et la vente plus tard je suppose.
